我が家では定番すぎるちょりのいかの克服レシピ。克服どころか大好きになったレシピのお話です。


【今日のレシピ】
　８月２５日の晩ごはん


イカの一夜干しの食べ方。これが一番多いかもしれない。
多いっていうか、



ほぼコレ、みたいな、。

(/ω＼)

※ちなみにリクエストするのは、イカが苦手だった過去をもつちょりです。


佐渡はいかの名産地。
佐渡では天日干しされているものが多いとのことです。
（すべてなのかは調べてないんですが）
だからかな、


水っぽいことなく、いかのうまみがぎゅうぎゅうと凝縮されているんです。
本当においしい。そしてこのレシピがおいしい。（笑）


いかの一夜干しと玉ねぎのかき揚げ


揚げ物を敬遠したい方でもかき揚げの敷居は低いと思うんですよね。
油もフライパンの底から2cmくらいでも大丈夫だし。

そして、
いかの一夜干しさえあれば、必ずあるといわれる玉ねぎさえあればいいのですから。
週末のお昼にもいいんですよね。これとそうめんがあったらもう、もぅ！！（たまらん）



ごはんと合わせてもおいしい。
ちょこっと塩をふったりしてね。

「朱鷺と暮らす郷」と合わせたら、もうとまらんって♡
ついでに
佐渡の「深海塩（みしお）」とか「藻塩」と合わせたら、もう最高って♡



ちょりは究極に渋い味覚をもっているので、
このかき揚げのときにしたいことって、
「だし茶漬け」だったりするんですよね。

佐渡ではとびうおをすり身にするほど「あごだし」が定番。



いかの一夜干し、トキ米、みしお、あごだし。

どうです・・・
ここまで合わせたら佐渡にいるみたいですよ・・・。
(・∀・｡(-∀-｡)ｳﾝ♪

なかなかここまでできないですが、
でも、一度は味わっていただきたいっ！！
まずは、かき揚げからでも！！




□■□　材料　□■□　4人分　調理時間：20分

いかの一夜干し：1枚（約150g）
玉ねぎ：150g
A
∟さどっ粉：75g
∟冷水：100ml
粗塩：適量
揚げ油：適量

□■□　作り方　□■□
下準備
・玉ねぎは薄切りにする。

１．一夜干しは軟骨を取り除き、長さ2cm程度に切り、さどっ粉（分量外）をまぶす。
２．ボウルにAを入れてざっくりと混ぜ、【１】を入れてひと混ぜする。
３．【２】を手の平くらいの量にまとめ、160℃の油に入れ、色づくまで揚げる。お好みで粗塩をふっていただく。


※フライ返しにのせてスライドするように落とし入れると扱いやすいです。

【POINT】
温かいごはんに「いかの一夜干しと玉ねぎのかき揚げ」をのせ、あご出汁をかけて出汁茶漬けでいただく。
※あごだし（あご20g、水1ℓ）
あごと水を合わせて火にかけ、沸騰したら弱火で5分ほど煮て漉す。粗塩で味を調える。


「朱鷺と暮らす郷」で作られる『さどっ粉』が我が家の米粉です。＾＾


■朱鷺と暮らす郷
全国取扱い一覧→お米屋さん
お近くにない方（送料無料）→ネットで購入
■さどっ粉(米粉100%) 500g
「朱鷺と暮らす郷」で作られる米粉
■佐渡の深海塩（みしお）
めちゃうまーな塩おむすびにするなら土地のモノと土地の調味料を合わせて♪
■いかの一夜干し・いかの一夜干しの塩辛（♡）
銘酒「拓（ひらく）」や朱鷺と暮らす郷を一緒に注文しちゃうこと多々ありの今井茂助商店さん。
ちなみに、父の日はこちらで組み合わせて送ることが多くて、毎年喜ばれてます。＾＾

その他のおかずと作り置き


かき揚げに合わせるなら、豚しゃぶサラダがいいよね。笑
具ドレを数種作って、子どもも大人も楽しめるように。
そして、作り置きも一緒にできちゃうように。
ヽ(´∀｀*)ﾍﾟｼ!!

豚しゃぶを作るときにゆで汁に「ゼラチン」を入れると究極にしっとり。
そしてゆでてるのにうまみが戻る感じ！
『ちょりママのゼラチンひとふり絶品おかず』
P.23　やわらか豚しゃぶサラダ


翌日は佐渡へ出張だったので、作り置きしておきました～＾＾

【カレーチキン】
【トマトみょうがだれ】　（なみなみ・・・）

『野菜ががっつり食べられる 具だくさんドレッシング』
P.116　パクチーと桜えびのドレッシング


一夜干しの１枚はグリルで焼いてつまみに。(｡ゝ∀･)ゞ


美味しくいただきました！
ご馳走様でした。ありがとう♪


プチ育児日記


気持ちよさそうだぁ～～～～。
((´∀｀))



みなさんよい１日を～～！☆
今日もありがとうございます♪