引き続き理想のフランスパンを求めて改良中なのですが、全粒紛を使ったフランスパン・２作目！！
前回 のよりも外は硬く、中はふわんとしてます。
そして気泡も徐々に・・・[emoji:v-398]
改良した点は・・・
[emoji:v-219]こね
前回はバターがとける程度で発酵にうつりましたが、
今回は前回よりも少し長めに！
ですが生地はたたかずに、内側にこねるのみ[emoji:v-220]
終了の目安は、弾力とツヤがでてきて、表面はザラついていてもＯＫです！
通常のこね時間の約半分程度です！
基本の作り方も変更しますのが、ご覧ください♪



基本のフランスパンの作り方はこちら[emoji:v-155]


材料・作り方[emoji:e-34] 画像クリックで大きくなります[emoji:v-155]


今回の生地にはバターからサラダ油に変えました。
そしてクープ部分にはバターをのせて、風味をＵＰ！！

「クオカ」 でついに“モルト”を購入しました！次回はモルトを使ってフランスパンに挑戦します[emoji:v-410]

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