サックサクのバターたっぷりなクロワッサンもいいけれど、
体のことを思ったヘルシーなクロワッサン♪
バターの分量だけじゃなくって、お砂糖にもこだわって、"メープルシロップ”で仕上げてみました。
クロワッサン、デニッシュの生地は本当に難しすぃ～－－；
ここまで辿り着くのに、試作を繰り返してきました。
クラストはサクサク。ちぎるとホロロ～とほどける感じもグゥ～☆
断面はうっすらと層になる感じのふんわりパンタイプ。
体のことを思うクロワッサンでも満足できちゃうのです♪
生地に卵なし、糖類はメープルシロップのみ。
折込バターは40ｇで通常よりも半分以下に抑えてます。
その分、折込もしやすいので生地からバターがダラダラ・・・って心配も少ないのでオススメ☆
サクサク感を生かすから、生地はこねずにまとめて即発酵！
三つ折の折込は4回、冷蔵庫でのベンチタイムは3回で発酵は室温発酵。
バターがとけださないために～
照りの溶き卵にメープルシロップを少し加えて、焼き色にも風味にもプラスαを！
もっともーっとサクサク感の方は、バターの量を増やしてみてくださいね♪
照りは２度塗り。しっかりと綺麗な焼き色がつきますよぉ～。
焼きたてにバクリとほうばっちゃう、かる～い手のひらクロワッサンをお届けぇ～☆
小春ちゃん
材料・作り方
画像クリックで大きくなります
（基本の作り方も変更して、一緒に掲載してます）
切り落とした端っこを使って・・・お花の形でデニッシュ風に＾＾
作り方は
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スケッパーで2分割にします。
右の生地を左側に･･･繰り返してねじります。
かた結びをするように結ぶとお花になりますよぉ～
他のパンでも作れます。お試しくださぁ～い♪
・・・ぜんぶこのお花でもよかったな・・・
クロワッサンの三日月はなかなか手ごわいです。
