今日のレシピ
ちょりまめ日和
ふんわり♪風味たっぷり味わいたっぷり♪
とっても美味しい自家製ロールパン。
バターも控えめ、砂糖も少なめで体にもやさしい~☆

ちょりまめ日和
タマゴサンド~?ツナサンド~?ハムチーズ?
なんでもなんでもいいからとにかく食べちゃいたくなるシンプルなロールパンです^^

ロールパン
材料費(目安):150円
材料 <直径10cm6個

ドライイースト---小さじ1・1/3
砂糖---ひとつまみ
ぬるま湯(40℃)---*100cc

強力粉---200g


砂糖---大さじ1・1/2


卵---*40g
スキムミルク---大さじ1・1/2


塩---小さじ1/2
バター(無塩)---15g


溶き卵(ドリュウル用)---適量

*湿度などの関係で全体の水分量を調節してください。
*ドリュウル(照り)用を少しの残しておきます。

作り方

*生地のこね方を動画でご紹介→こちら

‐‐‐イースト仕込み水&計量‐‐‐
1.ボウルにイースト・砂糖ひとつまみを入れる。ぬるま湯(40℃)を静かに注ぎ入れて約10分おく。粉を計量し、ボウルに粉とABCそれぞれ一緒にならないように配置する。

‐‐‐混ぜる&こねる‐‐‐
2.ボウルのAゾーンに1の仕込み水を入れて混ぜ、全体をまとめる。台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。

‐‐‐1次発酵&ベンチタイム‐‐‐
3.40℃で約40分、1次発酵する。生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。ガス抜きをし、スケッパーで6個に分割して丸め直す。ラップなどをして乾燥させないようにし、20分ベンチタイムをとる。
*人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態です。

‐‐‐成型‐‐‐
4.めん棒で縦長にのばして左右両側を内側に折り込み、二等辺三角形をつくる。もう一度めん棒で生地をならしてから、広い部分の両端をもってふんわりと丸めてとじ目を下にする。
ちょりまめ日和
縦長にのばして、内側におって伸ばします。

ちょりまめ日和
上が細くなるほうが綺麗に巻けるので、太い場合は、さらに折って伸ばすといいですよ。

ちょりまめ日和
巻くときのコツは、両端をもってふんわりとロール。

‐‐‐2次発酵‐‐‐
5.40℃で約30分、2次発酵する。
*2次発酵の前にドリュウル(溶き卵)をするとさらに照りがアップしますよ♪
‐‐‐焼成‐‐‐
6.予熱200℃にあげる。刷毛でDの溶き卵を表面にぬり、200℃で約12分焼く。


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