週末にちょりのダンス教室の仲間と、遅めの花見なんですが、天候が危うい。
そのときは教室でパーティーなんですが、できれば外で楽しみたいな～。
でも寒いのは、ちぃとつらいな～。
オードブル担当を任されたので、何作ろうか考えちゅぅです。
(*´з`)～♪
今日もよい１日になりますように☆
【今日のレシピ】
ふわふわドーナツ（イースト）
できましたーーー！！
(*´▽｀*)ノ
目指していたふわふわのドーナツ。
イーストで作るパンドーナツです。
ほんとふわふわで、少し時間がかかりますが、その分だけやっぱり美味しい。
立て続けに試作していても、まったく飽きることがなく、リピートの声がかかるほど。
そう・・・ちょりがドハマリしているから♥
（ま、もんちゃんもね）
と、いう私も、試行錯誤作り続けても、飽きずに味見が止まらなかった。。。
ってほど、オススメのドーナツレシピになりました。
ノーマル。
粉糖をふっただけのシンプルなドーナツ。
甘くない生地。
それがね、また粉糖がからむと美味しくて、止まらなくて。
（何度も言ってアレだけど）
もちろん後からクリームを入れていい。
これも近々やることにしよう。
カスタードにしようか、ホイップにしようか。
クリームフェチのもんちゃんは、ホイップだろうな。
主は何気に某ドーナツ屋さんでは、カスタードを頼むからカスタードか。
ちょりはそのまんまだね。うん。笑
時間が経ってもふわふわ美味しい～。
(*´ω｀*)
これがイーストで作るドーナツゆえの・・・かな♪♪
これは、完成してもしばらく作り続けるかも♥♥
（課題を先にしんさいってね）
ちょっとアクシデントがあり、
最近不調のオーブンレンジ。
焼成の途中で電話が入り、
てっきり焼かれているかと思っていたパンは、焼かれておらず。
（なっ！！）
ちょっとあわわしておりましたら、
しぼれてしまって、なんだかな～の出来ですが、
こうして全部ドーナツにになくてもパンでもいける。
そんな利点もあるドーナツ。
こりゃ、いい。
(*´з`)ー♥
ふわふわドーナツ（イースト）
材料費（目安)：１７０円 （調味料含む）
| 材料 ＜直径７ｃｍ １５個分＞ |
強力粉---２５０ｇ
薄力粉---５０ｇ
卵（Ｍ）---１個（５０ｇ）
砂糖---３０ｇ
塩---４ｇ
バター（無塩）---２５ｇ
【仕込み水】
∟ドライイースト---５ｇ
∟湯＋牛乳---１４０ｃｃ（熱湯７０ｃｃ＋冷たい牛乳７０ｃｃ）
∟砂糖---ひとつまみ
粉糖---適量
＊湿度などの関係で全体の水分量を調節してください。
| 作り方 |
下準備
・【仕込み水】を作る。
熱湯と冷たい牛乳を合わせ、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約１０分おく。
・粉を計量し、砂糖、塩、バター（無塩）を合わさらないように入れる。
１．粉の入ったボウルに【仕込み水】を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。
２．台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。
３．全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。
４．４０℃で約４０分、１次発酵する。
５．生地が２倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。
＊人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態です。
６．ガス抜きをし、スケッパーで１５個（３５～３６ｇ/個目安）に分割して丸め直す。
７．ラップなどをして乾燥させないようにし、１０分ベンチタイムをとる。
８．丸め直し、約８×８ｃｍのクッキングシートの上にのせ、４０℃で約４０分、ひとまわり大きくなるまで二次発酵する。
９．１～２分表面の生地を乾かしてから、１７０℃の油で両面色よく揚げる。
（片面１分～２分くらいで色づいてきます。揚げ色でチェックしてみてください。）
１０．油をきり、ひと置きしたら粉糖をふる。
パン作ったことない方でも大丈夫ですよ。
「こねる」ってこんな感じでどうぞ。
＞＞ 生地のこね方を動画でご紹介
まずはイースト入りの仕込み水を作って１０分おいて。
粉などと合わせて、こね始めます。
伸びがよくなって、弾力が出てきたら、丸め直して１次発酵。
↓こんな感じで丸めたときに表面に薄い膜が見えるようになったらこね作業終わり。
（中央部分に見えますか？）
分割は、計量しながらすると均一になります。
（最近やるようになったんだけど）
ベンチタイムは大事。
１次発酵した生地を休めてあげましょう。
ラップをして生地が乾かないようにして。
ドーナツにするものは、クッキングシートの上にのせて２次発酵。
ひとまわり大きくなるまで発酵させます。（オーブンの発酵機能を使うと早いです。）
↓揚げる前に少し時間をおいて、表面を乾かして。きれいに揚げ上がります。
油に入れるとクッキングシートは自然とはがれます。
それまで待って。
個人的に、熱いうちに粉糖をふるよりも、
ひと置きしてから、少なめにふるのがちょり好み。笑
ここらへんはお好みで。
シュガーでもいいし、グレーズやチョコでコーティングでも。
「あんまりすきじゃないんだな～」
が、
「今日もたべれるの？やったー！！」
「ねぇ、もうないの？」
に、変わるドーナツです。
(*´ω｀)
ぜひ、お試しください♪
今日も試作に・・・燃え（萌え）ます。
( *´艸｀)
今週も１週間お疲れ様でした！
今日もありがとう～♪
お料理を作ってくださった方、レシピ本を買ってくださった方、
そして遊びに来てくださって本当にありがとうございます☆
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質問のお答え
鷲津 絵馬さんへ
分かりにくくてすみません。
書き直してみたんですが、どうでしょう？
熱湯に冷たい牛乳を半量ずつ加えると、ちょうどよい温度になるので、
いつも仕込み水を作るときは、牛乳だけよりもこっちにしてます。
よかったらお試しください。＾＾
あやさんへ
１次発酵をＨＢにおまかせでも大丈夫です。
うちもあるといいな～と思いつつ、これ以上キッチンスペースを幅が削減されるのが・・・というこちからもってないのです。笑
suminさんへ
フライパンでやるのが一番いいかと思います。（４つくらい入るのが目安で）
パンを入れたときに半分以上はあるといいです。
１７０℃で片面１分～２分くらいでしょうか。色づいてきます。
焼き色でチェックしてみてくださいね。
どのくらいで揚げ上がるのか、やっていただくとわかるかな～と思います。＾＾
のりりんさんへ
発酵させるとき、室内発酵の場合は、乾かないようにふんわりと生地につかないようにラップをし、レンジ発酵させる場合は不要です。＾＾
くろねこさんへ
作り方に揚げ温度は書いてあります。
目安の時間を追記しました。
ドーナツの記事の下の方に質問のお答えを書いてます。（ほかの方の質問のお答えも参考にしていただけると助かります。）
通常のパンを作るのと同じように、無塩バターを使用してます。
有塩バターでも作れますが、塩気が明確ではないため、無塩バターと塩で作っていただくのがいいと思います。
