塩豚（豚肩ロース）。黒糖入り黒豆煮・黒糖ラテ。晩ご飯は鍋～。 [ブログ] : ちょりまめ日和 | ちょりママ（西山京子）オフィシャル料理ブログ Powered by ライブドアブログ

おはようございます～♪(・∀・)ノ

2013年も残すところあと3日となりました。
振り返るのはもう少し後にして・・・
おせちの総仕上げ！
朝からモリモリ料理して仕上げていきます～。
(^o^)丿

今日もよい１日になりますように☆

【今日のレシピ】

　塩豚（肩ロース）

引き続き、
おせち以外でも使えるおせち料理　より。

作り置き常備肉としてもオススメの塩豚。

おせち料理に入れるのもよし、
忙しい年末のお昼ごはんでチャーハン、ラーメンに、
年始の和食が飽きたわーってころのサンドウィッチやサラダのトッピングに。

ほ～んと使える塩豚です。

行きつけのスーパーで豚ももブロック肉を見かけることが少なくなって、
もっぱら肩ロースかバラのブロックです。

というわけで、、、
豚肩ロースで作るレシピにしました。
(´ー｀)

豚ももブロックで作る塩豚は、こちら　。

アレンジ料理のレシピ本もあります～。＾＾

うま塩うまだれごはん -元祖・塩鶏、塩豚、塩鮪-

シンプル美味しい～。
しっかり味のついた豚ブロック肉。

こうして切り分けていただくとオードブルにも最適。
クラッカーのせたり、カリカリバゲットにのせたり。
( *´艸｀)

旨みの宝庫！
煮汁とブラックペッパー　のコラボレーションが最高～♪

お肉にかけていただくだけじゃなく、
スープにしたり、出汁としても使えるので、余すことなく使えますよ。

塩味ラヴァー♡
ち「ママー　このおにくもっとちょうだーぃ」

塩豚（豚肩ロース）

□■□　材料　□■□　4人分　調理時間：40分

豚肩ロース(ブロック)　400g
酒　50ml
水　50ml
砂糖　小さじ1・1/2
塩　小さじ1・1/2
ブラックペッパー　適宜

□■□　作り方　□■□
下準備
・フォークで穴をよくあける。
*筋のある固い部分はしっかりと刺し、手で開くようにやわらかくするのがオススメです。

１．鍋に豚肉、砂糖、塩を入れてすりこむようにもむ。
２．酒、水を注いでなじませ、約15分おく。
３．豚肉を上下返してアルミホイルで落し蓋をし、中弱火にかける。湯気が立ってから10分ほど蒸し煮し、表面が白っぽくなるまで蒸し煮する。
４．上下返してさらに8～10分蒸し煮する。
５．竹串をさしてうっすらピンク又は透明の肉汁が出たら5分ほど蒸らす。冷めたら切り分け、煮汁、ブラックペッパーをふっていただく。

【POINT】
豚ももブロックの場合は、加熱をしすぎるとパサつきます。
裏返してから5分程度を目安に加熱してください。

　黒糖入り黒豆煮・黒豆ラテ

甘さ控えめ、
ふっくらつやつやの黒豆煮です～。

もんちゃん、ハマってます。
（そりゃそう）

黒糖はお高いので、半分は上白糖で作ってます。
（ワハっ）

適度な深みもありつつ、
煮汁まで美味しくいただけるようにしました。

この照りつや見ると、

ニンマリ　する♡

煮汁を少し取り分けてから、水あめをプラス。

この煮汁は捨てずにとっておいて。
(´ω｀*)

ブレンダーの歯を間違えたかもしれない。
(*´Д｀)

牛乳で割って、「黒豆ラテ」でいただきます～。

フォームミルクにしたら、すりごまをふって。
これがいい味でプラスしてくれるんだ～。

年末のあれこれしなくちゃいけない間の小休憩に。

ほんのり甘いラテで、やる気チャージ♪
(*´▽｀*)

正月だけじゃなくていい。
Blog　Recipe【黒糖入り黒豆煮・黒糖ラテ】

も「あっちぃののむ～？」　←今さっき言われた

昨日の晩ご飯

ち「きょうもなべにしない？」

テンシノコエガキコエタ。

そう～？

いいかな～？

じゃじゃ～。

タラ・白子入りのシンプルな寄せ鍋。

出汁は、ヤマキさんの厚削り節と、だし昆布。

ふわ～～～っと体に沁み渡る天然だし。
キチキチで一日を終えた私の体にもえぇスパイス。
昨日も寒かったから、主にも沁み渡るリラクゼーション。

ん～♡

去年に引き続き、今年もヤマキさんとお仕事させていただきました。＾＾
かつお節を使ったレシピ、動画でご紹介してます。