鍋が毎日でもよくなってきました。
今からそんな調子だったらこの先どうなるんでしょう。
今日は揚げ物いっとこうかな。。。
(￣ー￣)
今日もいってみよっ♪
【今日のレシピ】
チキン風味のコーンポタージュ。
昨日の晩ごはんは鍋。
め～っちゃめちゃ楽ちんでおすすめな鍋ができました。
いわゆる鍋の主役が違うんだけど、それがたまらなく美味しいんです。
なんのこっちゃ。。。ですが、お楽しみに♡
一昨日の晩ごはんに戻りまして、
家族全員に大好評だった顆粒だしいらずのポタージュを。
生のとうもろこしが見かけるうちはフレッシュで作って、
時期がずれたらコーン缶で代用しようかなと思ってます。
加糖されてないものを選ぶことが大事かもしれないな～と。（想定）
コーンスープとコーンポタージュの違いについて。
どっちも馴染みあるし、どっちも知ってるし。
なのだけど、どんな風に頭にイメージをつけるかというと、
ψコーンスープ
とうもろこしを主としたスープ。
中国料理のスーミーカン（粟米湯）はとうもろこしを茹でて裏ごししたものを鶏がらスープと合わせて溶いた卵を加えたスープ。
ψコーンポタージュ
ポタージュというのはフランス語でスープ全般のこと。
日本ではとろみのついたものをポタージュということが多くて、澄んだものをコンソメということが多いようです。
とうもろこしを使ったとろみのあるものがコーンポタージュ。
でんぷん質の多いじゃがいも、さつまいもで作ると、
とろみがでるのでポタージュということが多いですね。
かぼちゃやにんじんなどとろみがつきにくいものは、
でんぷん質のものや、バターと粉を練ったもの（ブールマニエ）でとろみをつけたりします。
とうもろこしはとろみがつかないので、
とうもろこしからできているコーンスターチでとろみをつけるのが一番良いかなと。
レシピではコーンスターチでとろみをつけてます。
片栗粉と手触りが似てますが、
コーンスターチはやさしいとろみで冷めても分離しないのが利点。
ソースやお菓子でも使えるのであると何気に使えますよ。＾＾
ポタージュでチキンブイヨンを使うことが多いけど、
顆粒出汁を使わずに食材で天然出汁を使うのが、やっぱりしっくりくる我が家。
ちょりもんの食べっぷりもいいし、何よりもほっこりじんわり沁みるんですよね～。
うまくいえないんだけど。。。
ガツっと一口目で味を感じるのではなく、一口目、二口目、
口に運んでいくうちに素材の味が一つ一つ分かって、口に運びたくなる。
その過程が大好き。
主も絶賛。ちょりもんのスピードが違った！！！
とりあえずまた作ります。
生のとうもろこしを見かけるうちに。
見かけなくなったらコーン缶だな。。。
| チキン風味のコーンポタージュ 材料：4人分 調理時間：15分
|
作り方
・とうもろこしは芯にそって縦に包丁を入れておとす。
・鶏肉は小さめに切る。
・玉ねぎは薄切りにする。
・Aを混ぜ合わせる。
１．鍋にバターを入れて熱し、鶏肉、玉ねぎを順で入れて炒める。
２．玉ねぎが透き通ってきたら、とうもろこし、水を加え、蓋をして煮る。湯気が立ったら弱火で5～6分煮る。
３．ブレンダーで撹拌する。
４．【３】に火を入れて温まったら、もう一度混ぜたAを加えてとろみをつける。塩、こしょうで味を調える。
【POINT】
＊コーンスターチを使うと軽いとろみになります。薄力粉で代用する場合は分量より減らして調整してください。量によってはもったりとした食感になることがあります。
Album【チキン風味のコーンポタージュ】
一昨日の晩ご飯はこちら。
ぜひぜひなハンバーグのたれ。
玉ねぎだれ・ハンバーグ
この日はパンも作りました。
(￣ー￣)↘
【栗の渋皮煮・白ワイン風味】の漬け汁で作ったパン！
生地にはライ麦を入れてます。渋皮煮とレーズンも。
レーズン好きのもんちゃんへ。あ、私も好きなだけど。
渋皮煮がいっぱい入ってると悩ましい顔になるかと思ったので、
渋皮煮は控えめにしたら、もっと入れてもよかったのかも。笑
ねっ。笑
この手のものはちょりが好まないとは知っていたから、
もんちゃんと私用だったんだけどね、
だったんだけどね、
ちょ、ちょりが、
が、、、、、、
ち「ママー！このパンおいしい～～！もっとたべたい。」と、
言うじゃありませんか。（感
（Ｔ＿Ｔ）
残念ながら漬け汁はそれほど残ってないので、
渋皮煮からつくらなくてはならないのですが、
この手のものがいけたことは大きな収獲で。
あーーーうれしいーーーーーーーーーーー。
渋皮煮とレーズンは目安になってますが、よかったらこちらもどうぞ。＾＾
レシピ追記しました。Album【栗の渋皮煮・白ワイン風味】
（渋皮煮からつくらないと作れないんだけど）
(;´∀｀)
よい週末になりますように☆
今日もありがとう～♪
お料理を作ってくださった方、レシピ本を買ってくださった方、
そして遊びに来てくださって本当にありがとうございます☆
お料理を作ってくださった方、レシピ本を買ってくださった方、
そして遊びに来てくださって本当にありがとうございます☆
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