いちごの全粒粉タルト。【全粒粉100％タルト・プロセスカットしっかり】 [デザート・おやつ - ケーキ] : ちょりまめ日和 | ちょりママ（西山京子）オフィシャル料理ブログ Powered by ライブドアブログ

おはようございます～♪(*´∇｀)

夕方からぶるるっと感じる肌寒さでした。
日々の気温差に疲れそうですが、春スイーツで癒してください🌸

今日もいってみよっ♪

今日のレシピ

いちごの全粒粉タルト

いちごといえば春♡いちご好きにはたまらない季節です。
甘みと酸味。どうしたらこんなおいしさをくれるのでしょうか🍓

この時期はここぞとばかりにいちごを食す！
１パック贅沢に使ってタルトを作りました。

カラダ思いのタルトでニコニコ度アップです！！(´ー｀)♡

使用したのは『全粒粉パン用』の強力粉。
通常は薄力で作るタルトですが、今回は全粒粉100％で作ってみました。

薄力粉タルトはホロサクッ食感ですが、全粒粉タルトはカリサクッ食感のハードさがあります。
食感ラヴァ―にはもってこいの食感。
そして香ばしさはトップレベルです。(^O^)／

切るときに割れちゃったらごめんなさいｗ
ゆっくりパン用ナイフで入れていくときれいに切れやすいです。

フォークで食べるよりは手でもってかぶりついちゃう！！
いちごもクリームも全粒粉タルトもほおばっちゃってくださいね。

タルトは工程が多いのでパートに分けて記載します。
■全粒粉シュクレ生地（タルト台）
■アーモンドクリーム（タルト台の中に入れる下地）
■ラズベリークリーム（タルトとトッピングをつなぐホイップクリーム）
■トッピング（フルーツなどお好きなものでＯＫ）

揃えやすい材料ではあるのでぜひお試しください♪

いちごの全粒粉タルト

材料（分量：直径21cmタルト台1個分）

■全粒粉シュクレ生地　20cm バター（食塩不使用）　50g グラニュー糖　25g 卵　1/2個（25g） A ∟全粒粉　80g ∟塩　ふたつまみ ■アーモンドクリームバター（食塩不使用）　25g 卵　1/2個グラニュー糖　25g アーモンドパウダー　25g ■ラズベリークリーム生クリーム　100ml ラズベリージャム（いちごジャムでも可）　30g ■トッピングいちご　1パックナパージュ（アプリコットジャム大さじ2+水15ml）適量

手順（調理時間：約80分寝かせ・冷まし時間除く）
■全粒粉シュクレ生地《下準備》・型にバター（分量外）をぬり、薄力粉(分量外）をふる。余分な薄力粉ははたいて落とす。
・バター、卵は室温に戻す。・Aを合わせてふるう。・オーブンを180℃に予熱する。

1.ボウルにバターを入れて滑らかになるまで泡だて器で混ぜる。グラニューを入れて泡だて器でよくすり混ぜる。 2.卵を二回に分けて入れ、その都度泡だて器でよく混ぜる。 3.Aを入れてゴムベラで粉っぽさがなくなるまで大きく混ぜる。 4.ラップに包んで冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。 5.オーブンシートで挟んで生地を型よりも一回り大きく伸ばす。（厚さ2～3mmが目安） 6.伸ばした生地を型しき、底を満遍なくピケする。 7.オーブンシートなどを敷き、重しをのせてタルト生地におき、180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼き、重しを外して10分ほど焼く。 ※アーモンドクリーム焼成時間も加味して45分に設定する。 8.アーモンドクリームを入れ、ゴムベラで平らにする。 ※オーブンは170℃に下げる。 9.170℃のオーブンで20分ほど焼く。焼き上がったらケーキクーラーに乗せて冷ます。

残った生地が少しであれば底にしれっとつけちゃいます笑。
重しがない場合は小豆などで代用可能です。
■アーモンドクリーム
《下準備》
・バター、卵は室温に戻す。

9.ボウルにバターを入れ、ゴムベラで混ぜてなめらかにする。グラニュー糖を加えて混ぜる。溶いた卵を半量ずつ加えて、その都度よく混ぜる。 10.アーモンドパウダーを加えてよく混ぜる。

■焼成（オーブンを180℃に予熱する） 11.【8】のタルト生地に【10】のアーモンドクリームを平らに入れる。 12.180℃のオーブンで35～40分焼く。網の上で冷まし、冷めたら型からぬく。

天板の上でアーモンドクリームを入れると瞬間で溶けるので天板からおろして入れましょう。
（天板の上で・・・よい子はやらないでね）
■ラズベリーホイップクリーム 13.ボウルに生クリームを入れ、氷水にあてながら6分立てまで泡立てる。 14.ラズベリージャムを加えて泡だて器で混ぜる。 15.絞り袋（口金なし）に入れる。タルト台にしぼる。

口金なしでしぼり袋だけ使います。先はクリップなどで留めておきましょう。
■トッピング 16.いちごは縦半分に切る。 17.タルトに断面を上にしてさす。ナパージュを混ぜ合わせて刷毛でぬる。お好みでミント（分量外）を飾る。

ナパージュをぬると光沢が出てしずる感UP！

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全粒粉アンバサダーの料理レシピ

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