【今日のレシピ】
　１月７日（月）の晩ごはん
 
旬の食材を存分に味わおう。

昨日も塾前ごはんがありで、夕方に慌ただしく調理→撮影→車送りのルーティンをこなしてました。
文字ではさらっと書きますが、かなり壮絶な現場であります。(ﾟ∀ﾟ)



今週はまとめ作り置きはせず、１日１品を目標に小出しの作り置きWEEK。
かぼちゃ1/4カットはくぼみにバターをおいてレンジ加熱。


寒いからね。具だくさん汁ものは欠かせない。
大根、にんじん、たっぷり入れた根菜汁を。
豚肉も少し多めにして本日のメインのブリで物足りなさを補います。


酒と回しかけて、水出しのだし汁、豆腐を入れて煮ておきましょう。


フライパンでブリの付け合わせのほうれん草を塩ゆで。


盆ざるに広げて冷ましておきます。


今日のレシピの白菜のごまサラダの下準備。
白菜の芯は縦切りに。まずは芯の部分から塩をふっておきます。


冷蔵庫整理でアーリーレッド、ミニトマト、小ねぎの和え物。
ごま油、塩、海苔で和えるだけのシンプルな一品。ハイ、出来上がり。


バターでレンジ蒸ししたかぼちゃ、塩で調味するだけ。
もんちゃんの愛してやまない塩バターかぼちゃが完成。


ブリは塩をふって時間をおくのではなく、しょうゆで洗ってペーパーで水気をとってドリップ処理完了。


ブリの照り焼きの横では、コトコト煮込んでいる根菜汁。


ブリに薄力粉をふって油で両面焼いたら、
酒、しょうゆ、みりん、今回ははちみつを入れてテリテリに。


照り焼きの美味しさのポイントは、火を止めて蒸らすこと。
両面焼いて、合わせ調味料をからめて焼いて汁気にとろみがついてきたら火を止めて蒸らしましょう。


白菜は塩もみして合わせ調味料をで和える。
年末から砂糖は、いただいた三温糖を使っているので若干茶色っぽさがあるかな。


ほうれん草はしょうゆで洗って、ブリの付け合わせに。


根菜汁はみそを溶いて出来上がり。

　ブリのはちみつ照り焼き

ふっくらごはんと相性最高。
丼にしてもいいので、塾前丼にも度々登場します。


こんな風に、塾前ごはんの塾前丼は、おかずを全部のっけで。


和えるだけの紫玉ねぎサラダ。
ごま油と塩のシンプルな味だけど、箸休めにもぴったりです。


しょうがをたっぷりいれた根菜汁。
今朝は、ごはんにかけて雑炊に。さらさら、ぽかぽか温まりました。


昨日の作り置き１品。
お弁当にももちろんですが、もんちゃんのごはんが黄色くなります。( *´艸｀)


　白菜のごまサラダ

［主な材料］白菜
［大事な材料］砂糖
［お手軽さ］★★★

ちょっと甘めがおいしい。
白菜1/4カット使い切り！白菜だけで出来る簡単レシピ。



ラー油をかけてもいいのだけど、ここは和えてシンプルにいただくのがおすすめ。
水っぽくなりやすい白菜なのでしっかり水気をしぼってから和えてくださいね。




□■□　材料　□■□　4人分　調理時間：15分

□■□　作り方　□■□