【今日のレシピ】
　１２月２６日うちラボ
 
月１で開催しようと決めたおうちで料理を研究する集い、うちラボ。
世界各国を食旅をしつつ、それでいて手近な材料でできるようにイメトレから製作へ進めています。


今回は、タイ！！

先月のミャンマーのお隣でもあり、ラオス、カンボジアと隣接する、ちょっぴり変わった国の形をしています。

北部のチェンマイは、辛味や塩味がありますがマイルドな味わい。
東北部のイーサンは、ココナッツミルクを使うものが少なく、辛味や塩味が強い。
中部のバンコクは、辛味・酸味・塩味・甘味の濃い味と中国系のマイルドな味わい。
南部のプーケットは、魚介類が多く、スパイスが多く使われ濃厚で辛い。

タイ料理といえば、辛くてココナッツミルクというイメージが多いですが、スパイスをたっぷり使ったものも多くあります。



まずは、定番タイカレー！
レッドカレーペーストを使用したいのですが、その代用は何でするか。
唐辛子をたっぷりいれたいけど、入れられないのであれこれ入れてみました。

美味しかった～～。
もっと言うと、えびペーストの変わりとなるものを入れたかったので、こちらはもう一度詰め直したいなと来年の課題です。

ココナッツミルクも使い切りできるように調整もしたい。（課題）


レモングラスとターメリックを使った焼き鳥。
もちろん、我が家は鶏むね肉で。
魚焼きグリルと鶏むね肉の組み合わせでも美味しくできるように仕上げました。
スイーツチリソースと辛味と酸味のあるヂムヂュムのたれも手づくりで。


目玉焼きをサラダにいれる、目玉焼きサラダ。

スイーツチリソースも入った、甘みと辛味がちょうどいいバランスを醸し出すサラダで、箸がとまらないおいしさ。


うちラボ、今月も無事おいしく終了！
来月は、どこの国を食旅しようかしら！！
(*´∇｀)ﾉ



みなさんよい１日を～～！☆
今日もありがとうございます♪


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