おはようございます~♪(*´∇`)


早いもので、2022年最後の投稿になります!
今年も365日、雨の日も風の日も、足跡のおかげで休まず綴ることができました。
足を運んでくださった方々に心から感謝申し上げます。


今年最後もいってみよっ♪

icon_020560_16今日のレシピ
icon_042640_1612月30日(金)おせちの仕込み
おせち仕込み20221230
今年のラインナップはこちらです~!

経費伝票を処理しつつ、おせち仕込まないとなってことで、一昨日から少しずつ稼働しておりました。

29日
食材の買い出し
①今回は黒豆をひと晩漬けて戻してみました(いつもはしてないw)
30日

①黒豆を電気圧力鍋にかける
②乾物(干ししいたけ、高野豆腐を水でもどす)
③数の子を塩抜きする
午前
①さつまいもをオーブンで焼く
②万能らっきょう酢漬けを作る

①焼き豚の下味をつける
②かぶをスライスして塩水に漬ける
午後
①焼き豚を作る
②煮しめを作る
③焼きいもきんとんを作る
④松前漬けをレンジで作る
⑤田作りを作る
⑥ピリ辛こんにゃくを作る
⑦なますの塩もみをする→時間をおいたら万能らっきゅう酢+ゆず果汁で漬ける
⑧蛇腹きゅうりを塩水に漬ける→時間をおいたら万能らっきょう酢に漬ける
⑨千枚漬けの漬け汁を作る
⑩塩鶏を作る
⑪ブリのオイナンプラー照り焼きを作る
⑫エビチリを作る
⑬エビのハーブグリルを作る

何かもれあるかな・・・ま、いっか。ヽ(´∀`*)ペシ!! 


おせち仕込み20221230_焼き豚
三が日、いや、4日目も何もしないぞって意気込んでます。
いつもより肉おかず多めに仕込んだー!

焼き豚は3ブロック。塩鶏は4枚。
ブリは6切れ。エビは頭つきと天ぷら用。

おせち仕込み20221230_焼きいもきんとん栗の甘露煮
焼き芋きんとん。



栗の甘露煮の真空パックも使用。

📝備忘録
・さつまいも 1本 (焼きいもで1本500g程度)
・栗の甘露煮 1袋(230g)
・バター(加塩) 10g

1.さつまいもは水で洗い、天板にのせる。予熱なし220℃のオーブンで60分焼く。
2.さつまいもの皮をむく。 
3.さつまいも、栗の甘露煮の汁、バターを入れてバターを溶かす。
4.焼きいもをマッシャーなどでつぶし、湯(分量外)でなめらかさを調節する。
5.切った栗の甘露煮を入れる。


おせち仕込み20221230_えびのハーブグリル
エビチリの量がなかったので、頭付きは魚焼きグリルでハーブ焼きにしました。

📝備忘録
・有頭えび 6尾
・オリーブ油 適量
・ドライバジル、ドライオレガノ、塩、こしょう 各少々

1.魚焼きグリルにアルミホイルをしき、えびを並べる。
2.ドライバジル、オレガノ、塩、こしょうをふり、オリーブ油をかける。
3.魚焼きグリルで8~9分ほど焼く。


おせち仕込み20221230_吟だし煮しめ
今回は煮しめが新作。
おいしい吟だしを使ったら♡
薄めの味付けにして、だしを含ませ、含ませて仕上げます。

おせち仕込み20221230_吟だし煮しめP
フライパン28cmにこれでもかーーって野菜。
さといも、にんじん、ごぼうは、さっと下茹でしました。

📝備忘録
吟だし 2袋(400ml)
水 200ml~
A
∟酒 50ml
∟みりん 50ml
∟砂糖 大さじ1
∟しょうゆ 大さじ1
∟塩 小さじ1

1.フライパン(28cm)に具材、吟だし、Aを入れ水を加えて、キッチンペーパー(リード)で落し蓋をして煮る。
2.途中さし水をして、弱めの中火で30分ほど煮る。一旦、火を止めて味を含ませる。
※途中さし水をして全体に味が行き渡るように、煮汁を含ませます。
3.再び火を入れて、弱火で20分ほど、汁気がなくなるまで煮る。

味は薄めに。
でも煮て、含ませて、を繰り返すと徐々にしっかりとした味に仕上がっていきます。



みなさんよい1日を~~!☆
今日もありがとうございます♪
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明日はお重に詰めるだけー!
その詰めるが意外に時間かかるのよね・・・