おはようございます~♪(*´∇`)


昨日、口にする言葉は「寒い」。
一日都内で歩きまわり、食べ歩く(お仕事)だったのですが、
頭からパーカーが離れないほど寒かったです。
雨が止むと徐々に晴れ間が出てきて、
お日様の日差しを全身で浴びるしぐさがしたくなりました。
本日は季節が戻り、晴れ間の一日!ありがたい~♡
今週も一週間お疲れ様でした!


今日もいってみよっ♪

【今日のレシピ】
 5月1日( 火)の晩ごはん
晩ごはん180501

超久しぶり餃子の登場です。
(ちょっと空くだけで超久しぶりになる)


餃子にしようと決まったので、餃子の皮を買いに行く。
ひき肉もニラもあったし、餃子の皮だけで大丈夫!


そんな買い物を終えて、いざ作ろうとした時に、


ひき肉であろうパックは、


マグロだった。
(どんな記憶力)

ということで、
常備している豚の切り落とし肉で餃子を作ることになりましたが、
美味しくいただいたので、レシピ載せようかなって。
(この先ないとはいえない状況のために)


晩ごはん180501_P

・豚切り落とし肉、
・ひき肉だと思ってたマグロ
・絹豆腐
・戻しておいたわかめ
・かぼちゃ
・残り野菜のパプリカときゅうり
・青梗菜
・ニラ

冷蔵庫から集めて、これで献立を今日は作ってみようと。
コンセプトは「冷蔵庫にあるもので何とかしよう」。
(このコンセプト多め)


晩ごはん180501_P6
豆腐の水切りってどうしてます?
ハンバーグや調理に使うしっかり水切りをしたいときは別ですが、
豆腐サラダや冷奴など、
適度な豆腐のなめらかさも欲しいけど、水っぽくさせたくない。

そんなときは、
パックから取り出してパックとは逆の位置でおいて、水切りしてます。

今は豆腐といってもいろんな量がありますが、
私は使いやすく、基本的な分量の1丁400gで、
1/2丁(200g)ずつになっているものを使ってます。

半分はみそ汁に使ったり、主のおつまみになったり。
半量使いができるのでとても気に入ってます。

晩ごはん180501_P3
マグロは塩水で洗って、ドリップをしっかりと吸い取ります。
冷蔵庫でペーパーに巻いたままおいておきます。

塩水は3%の海水程度のもの。
大量に塩を使いたくないので(笑)、
200mlの水に対して、小さじ1の塩を溶かした塩水で、
さっと洗ってからペーパーに包みます。

見違えるようなおいしいマグロになるので、
この下処理を省くことはできないんですよね。

晩ごはん180501_P2
かぼちゃはいつもはスリッシュで蒸してますが、
この日はレンジ調理で。
くぼみににんにく醤油とごま油を入れてレンジ加熱。

晩ごはん180501_P5
ちょっと水っぽいかぼちゃで残念。(゚∀゚)

晩ごはん180501_P4
パプリカときゅうりは、豆腐に合わせようかなと。
韓国風の具ドレを作って豆腐にかけよう。

味付けは、
にんにく、コチュジャン、ナンプラー、酢、ごま油、すりごま。


食器 豚ニラ大葉餃子
豚ニラ大葉餃子

もんちゃんが大葉を好きになる舌を作るために、
今はまだ、、大々的な感じではお伝えしてなくて、
忍ばせて、気づいたら「大葉だよ~」とお伝えする後だしジャンケン手法で。


豚ニラ大葉餃子3

ぱっくり。
ひき肉よりも切り落とし肉のほうが合う!という結果になりました。
大成功。笑

豚ニラ大葉餃子4

ごまらー油もいいけれど、七味もよろしい。^^



豚ニラ大葉餃子

□■□ 材料 □■□ 30個分 調理時間:20分
餃子の皮 30枚
豚切り落とし肉 280g
ニラ 1/2束(50g)
大葉 15枚
A
∟粉ゼラチン 1袋(5g)
∟酒 大さじ1
∟塩 小さじ1/3
ごま油 適量
しょうゆ、酢、ラー油又は七味唐辛子 各適量

□■□ 作り方 □■□
下準備
・豚肉は粗く刻む
・ニラはみじん切りにする。

1.ボウルにニラ、豚肉、Aを入れてもむ。冷蔵庫で10分以上ほど冷やしておく。
2.大葉は半分に切る。餃子の皮に大葉をのせ、【1】のタネを広げ、ふちに水をつけてひだをつけて閉じる。手でにぎるように形を整える。
3.フライパンに少し多めの油を入れて熱し、【3】の餃子を並べて底面に焼き色がつくまで強火で焼く。
5.水(100ml程度)を全体に回しかけて蓋をして強火のまま、焼き音が小さくなるまで蒸し焼きにする。
6.水分がなくなったりお好みでごま油を少量かけ、カリッと焼きあげる。お好みでしょうゆ、酢、ラー油又は七味唐辛子でいただく。 

【Process】
豚ニラ大葉餃子P豚ニラ大葉餃子P2豚ニラ大葉餃子P3豚ニラ大葉餃子P4豚ニラ大葉餃子P5豚ニラ大葉餃子P6豚ニラ大葉餃子P7
【POINT】
焼き上がりのタイミングは、焼き音が静かになったら。
ごま油を回しかけてフライパンをゆすって餃子が動いたら皿へ取り出すタイミング。


晩ごはん180501-2

餃子を焼いた後に、青梗菜をさっと炒めて青菜炒めも出来上がり。
(*´∇`)

美味しくいただきました!
ご馳走様でした。ありがとう♪



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食器プチ育児日記
いくじ180511
今日の朝一!


ちょりは宿泊体験学習で一泊してきます。
もんちゃんだけじゃなく、私も寂しいな。笑


みなさんよい1日を~~!☆
今日もありがとうございます♪
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今日は打ち合わせに学校役員にみっちり。