豚ニラ大葉餃子。（切り落とし肉で正解）のごはんの日＋献立の流れ付。 [焼き･揚げ・炒め - 肉類] : ちょりまめ日和

おはようございます～♪(*´∇｀)

昨日、口にする言葉は「寒い」。
一日都内で歩きまわり、食べ歩く（お仕事）だったのですが、
頭からパーカーが離れないほど寒かったです。
雨が止むと徐々に晴れ間が出てきて、
お日様の日差しを全身で浴びるしぐさがしたくなりました。
本日は季節が戻り、晴れ間の一日！ありがたい～♡
今週も一週間お疲れ様でした！

今日もいってみよっ♪

【今日のレシピ】

　５月１日（火）の晩ごはん

超久しぶり餃子の登場です。
（ちょっと空くだけで超久しぶりになる）

餃子にしようと決まったので、餃子の皮を買いに行く。
ひき肉もニラもあったし、餃子の皮だけで大丈夫！

そんな買い物を終えて、いざ作ろうとした時に、

ひき肉であろうパックは、

マグロだった。
（どんな記憶力）

ということで、
常備している豚の切り落とし肉で餃子を作ることになりましたが、
美味しくいただいたので、レシピ載せようかなって。
（この先ないとはいえない状況のために）

晩ごはん180501_P

・豚切り落とし肉、
・ひき肉だと思ってたマグロ
・絹豆腐
・戻しておいたわかめ
・かぼちゃ
・残り野菜のパプリカときゅうり
・青梗菜
・ニラ

冷蔵庫から集めて、これで献立を今日は作ってみようと。
コンセプトは「冷蔵庫にあるもので何とかしよう」。
（このコンセプト多め）

晩ごはん180501_P6

豆腐の水切りってどうしてます？
ハンバーグや調理に使うしっかり水切りをしたいときは別ですが、
豆腐サラダや冷奴など、
適度な豆腐のなめらかさも欲しいけど、水っぽくさせたくない。

そんなときは、
パックから取り出してパックとは逆の位置でおいて、水切りしてます。

今は豆腐といってもいろんな量がありますが、
私は使いやすく、基本的な分量の1丁400gで、
1/2丁（200g）ずつになっているものを使ってます。

半分はみそ汁に使ったり、主のおつまみになったり。
半量使いができるのでとても気に入ってます。

晩ごはん180501_P3

マグロは塩水で洗って、ドリップをしっかりと吸い取ります。
冷蔵庫でペーパーに巻いたままおいておきます。

塩水は3％の海水程度のもの。
大量に塩を使いたくないので（笑）、
200mlの水に対して、小さじ1の塩を溶かした塩水で、
さっと洗ってからペーパーに包みます。

見違えるようなおいしいマグロになるので、
この下処理を省くことはできないんですよね。

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